2014. április 29.

Újragondolt joghurttorta mentás eperzselével

Megszokhattátok, hogy az ételek számomra többet jelentenek holmi elfogyasztandó dolognál. Szeretem, ha van történetük, ha fűz hozzájuk valami plusz. Nos, ez ennél a tortánál sincs másként. Amiből kiindultam, az egy régebben már elkészített joghurtos áfonyatorta volt, amit a kislányom születésnapjára készítettem el. Most édesapámnak közeledik a szülinapja, de most tavasz van, így az eper vált aktuálissá. No és a menta, az én személyes kedvencem :) Rengeteget szoktam öldökölni egy kedves barátunkat, hogy hozzon nekem mentát Vargyasból. Erről külön lehetne írni, Vargyasról és a kincseiről. Imádom a mentát. Tea, csoki, koktél, desszertek.... ♥ A tortát most próbából sütöttem meg és már tudom azt is, hogy min fogok változtatni. Ezt is beleírom :)



A piskóta (tortaforma 26 cm):

- 4 tojás
- 4 evőkanál cukor
- 4 evőkanál liszt
- 1 evőkanál, jó minőségű kakaópor

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral krémesre, habosra, pasztell sárgára keverjük. Ebbe belekeverjük a lisztet és a kakaóport, utána nagy mozdulatokkal beleforgatjuk a habot. Sütőpapírt teszünk a forma aljába, beleöntjük a masszát és jól előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Én most hagytam a sütőben kihűlni. Nem esett össze, de ez nem törvényszerű sajnos. A piskóta nekem nem mindig sikerül.

Joghurtos krém:

- 2 dl tejszín
- 3-4 dl joghurt
- citromlé
- citromhéj
- 10 dkg porcukor
- 4-6 lapzselatin

A tejszínt kemény habbá verjük. A joghurtot a porcukorral, 1 citrom levével és lereszelt héjával összekeverjük. Én most 4 lapzselatint használtam, de szerintem elbírja az öt vagy akár hatot is. A lapzselatinokat beáztattam hideg vízbe 5 percre, mikor meglágyult kicsavartam és feloldottam egy kevés meleg de nem forró vízben és a joghurtos krémhez adtam majd belekevertem a tejszínhabot. Ezt az egészet ráöntjük a tortalapra és betesszük a hűtőbe.



Mentás eperzselé

- 50 dkg friss eper
- mentalevél ízlés szerint (Most négy-öt levelet tettem, mert nem akartam, hogy csak a menta domináljon, de elbír többet is. Én házi nevelésű mentát használok, sokkal intenzívebb az íze, mint az iparinak. Ezúton is köszi Isti)
- 10 deka cukor
- 1 tasak tortazselé

Az epret a cukorral odatesszük főni és mint a lekvárt, hagyjuk hogy kicsit elfője a levét. Összeturmixoljuk a mentával és leszűrjük. Visszatesszük a tűzhelyre és a tortazselével felforraljuk, és egy-két percet főzzük. Én hagytam kicsit hűlni és utána ráöntöttem a joghurtos krém tetejére.
Egy éjszakát hűtjük.

Amin változtatni fogok:
  1. A joghurtos krémbe több lapzselatint teszek, mert így kicsit lágy. 
  2. A piskótalapra teszek eperszeleteket és csak utána töltöm rá a joghurtos krémet.
  3. A joghurtos krémre is teszek eperszeleteket és arra öntöm rá az eperzselét.
  4. Több mentát teszek a zselébe.

Sok sikert mindenkinek, kísérletezzetek bátran :)