2013. február 24.

Házi pityókás kenyér

 Nagyon régi vágyam, hogy kenyeret süssek. Csak eddig még nem volt bátorságom hozzá. A jeget nem tudom mi törte meg, lényeg, hogy rászántam magam és megsütöttem. Lehet azért, mert találtam egy nekem tetsző receptet a desszert.eu oldalon. Egyszerű, olcsó, ropogós a héja és nagyon finom.

Hozzávalók a kovászhoz:

- 5 dkg friss élesztő
- 1 dl tej
- 1 teáskanál búzaliszt
- 1 teáskanál cukor

Hozzávalók a tésztához:

- 55 dkg búzaliszt
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál cukor
- 1 közepes krumpli
- 0,5 dl olaj
- 2,5 dl víz

Először is megfőzzük héjában a krumplinkat, majd összetörjük. Kimérjük a lisztet, ÁTSZITÁLJUK, és összekeverjük az összetört krumplival, 1 evőkanál sóval és 1 evőkanál cukorral. 
A kovászhoz meglangyosítjuk a tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, beletesszük a teáskanál cukrot, lisztet és felfuttatjuk. A lisztbe fészket készítünk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt és elkezdjük dagasztani. A langyos vizet én egybeöntöm az olajjal és apránként adagolom a tésztához, folyamatosan dagasztom, amíg le nem válik a tál oldaláról. Mikor egynemű, könnyű, levegős lesz a tészta, akkor letakarjuk és minimum egy órát kelesztjük. Vagy akár kettőt. 

Sütés:

Na ez a legkényesebb rész. Ezt mindenkinek ki kell tapasztalnia. Nekem hagyományos gázsütőm van, csak alulról süt és nem adnám semmiért :)
Előmelegítjük a sütőt 220 fokra. A megkelt tésztát kiborítjuk a lisztezett deszkára, ököllel kicsit megnyomkodjuk, és cipót formálunk belőle. Én egy kerek kerámiatálban sütöttem meg, nem kentem ki semmivel, nem tettem bele sütőpapírt sem. Beletesszük a cipónkat a tálba, BEVAGDOSSUK A TETEJÉT, megkenjük vízzel és betesszük a 220 fokos sütőbe. A tálat előtte meg lehet forrósítani a sütőben, én most azt elfelejtettem. 
220 fokon körülbelül 20 percig sütjük, majd újra megkenjük vízzel és lecsökkentjük a hőmérsékletet 200 fokra. Még körülbelül 30 percig sütjük. Mikor megsült, szép tompa hangot ad, ha megkopogtatjuk a tetejét. A végén is megkenjük vízzel, kiborítjuk a tálból és amikor kihűlt, szeleteljük. 

Tudjuk, meleg kenyeret enni nem túl jó, de próbáljatok neki ellenállni, ha tudtok :)






2013. február 1.

Diótortát a születésnapomra


 Ennek a tortának is van külön története. Egy napon születtem nagyapámmal és kisebb koromban nem értettem, ha egy napon születtünk, akkor ő miért olyan öreg én pedig kicsi. Nagyapám kedvenc tortája volt ez a diós sütemény és tradícióvá vált a családban. Minden évben anyum megsütötte a születésnapomra, azonban mióta elköltöztem sajnos nélkülöznöm kellett a tortát. Hiszen ki süt manapság tortát a születésnapjára? Én! Most vettem a bátorságot és megsütöttem, hogy meglephessem vele a munkatársaimat és magamat is :)

A piskóta alapanyagai:

- 4 tojás
- 20 dkg cukor
- 10 evőkanál víz
- 20 dkg liszt
- 10 dkg darált dió
- 1/2 csomag sütőport

Ez egy hagyományos vizes-diós piskóta. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral és a 10 kanál vízzel világossárga krémmé keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a darált diót és óvatosan nagyívű mozdulatokkal belekeverjük a tojáshabot. Én egy kis rumaromát is tettem a tésztába. Kibéleljük egy kb. 18 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral, beleöntjük a masszát és 180 fokos sütőbe toljuk körülbelül 30-40 percre.
Szép magas lesz a piskóta, bár kissé összeesik, mikor kiveszem a sütőből. Ha valaki tudja a titkot, mitől nem szomorodik el a piskóta, ossza meg velem de nagyon gyorsan :)

A krém alapanyagai:

- 20 dkg vaj
- 25 dkg cukor
- 25 dkg dióbél
- 2 dl víz
- rum

A vajat kivesszük a hűtőből és szobahőmérsékleten villával krémes állagúvá kavarjuk. A vizet odatesszük főni a cukorral addig amíg szirupos állaga lesz. Ez eltart egy darabig, de nem baj, mert közben olvadozik a vaj és hűl a piskótatészta. Mikor kész a cukorszirup, szépen gyöngyözik, akkor beletesszük a darált dióbelet. Sűrűnek kell lennie, hogy megálljon benne a fakanál. Ha még híg, akkor teszünk bele dióbelet és addig főzzük míg kellően besűrűsödik.
Ha kész, akkor le kell hűteni. Én most kitettem a teraszra, gyors és hatékony megoldás :) vagy bele lehet tenni a lábost hideg vízbe. Mikor kihűlt a diós massza, akkor beletesszük a vajat és rummal kikavarjuk. Hogy mennyi rum kell bele, azt nem tudom pontosan megmondani, ne legyen túl híg, kellemes krém állagot kell kapni. Most nekem túl híg lett, ezért betettem kicsit a hűtőbe és a vaj miatt úgyis meg fog dermedni. Mikor a krém összeáll, és a piskóta is kihűlt, akkor kettő vagy három részre vágjuk és megkenjük a lapokat a krémmel, végül a maradékkal az egészet beborítjuk és pár szem dióval díszítjük. Isteni finom, mindenkinek nagyon ízlett :)