2012. július 11.

Áfonyás muffin

Kedvenc gyümölcsöm az áfonya. Nem csak süteményekben szeretem. Lekvárnak és nem utolsó sorban pálinkának is kiváló alapanyaga. Négy éve tettem el először áfonyalekvárt, sajnos nem volt egy jól sikerült akció, kicsit keserű lett a végeredmény, melynek következtében még mindig sorakozik pár üveggel a kamrapolcon. Azóta frissen fagyasztom le, vagy ami még sikeresebb megoldás, pálinkát készítünk belőle. A fagyasztott áfonyaszemek jó szolgálatot tesznek télen, mikor gyorsan sütnék valami finomat, például kuglófot vagy muffint és szeretném feldobni a tésztáját valami különleges hozzávalóval. Az áfonya nagyon különleges és értékes gyümölcs, emellett szép is. Szerencsésnek érzem magam, mert itt, a Hargita tövében nagy mennyiségben juthatunk hozzá, viszonylag elérhető áron. Kedvencem az örök és megunhatatlan áfonyás muffin, melynél hálásabb süteményt el sem tudnék képzelni. Gyors, egyszerű, és mindig tökéletes.
Már szerepelt a blogban a szamócás változat, gyakorlatilag ugyan az, csak a főszereplőt, a gyümölcsöt cseréltem le benne :)

  • 25 dkg liszt
  • 2 tk. sütőpor
  • fél tk. szódabikarbóna
  • 1 tojás
  • 10-15 dkg cukor
  • 1.5 dl joghurt
  • 0.8 dl olaj
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 citrom lereszelt héja
  • 20 dkg áfonya
A tojást a cukorral és vaníliacukorral habosra keverem, majd beleöntöm az olajat, joghurtot, citrom lereszelt héját és jól összekeverem. Ezután kerül bele a liszt, sütőpor, szódabikarbóna és a végén óvatosan beleforgatom az előtte kicsit belisztezett áfonyaszemeket. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt kész. Hideg tejjel az igazi :)