2012. december 22.

Pizzás csiga

Szerintem minden ételnek van története. Ennek is van :) Na jó, nem hatalmas sztorira kell gondolni, de számomra emlékezetes és nem csak. Van egy nagyon kedves barátnőm Fehérváron, akinek egyszer úgy hozta az élet, hogy hosszú és izgalmas útra indult egy pasival. Hogy az úton ne éhezzenek, az édesanyja sütött nekik - na nem hamuban sült pogácsát, hanem sajtos kiflit. Én pont akkor, aznap este náluk voltam és megkóstolhattam a frissen sült még meleg kifliket. Na ez volt az a pillanat, amikor teljesen rabja lettem ennek a nassolni valónak, ugyanis ha egyszer elkezded enni, akkor többé nem tudod abbahagyni. Elkértem a receptet és meg is sütöttem. Olyan finomnak nem éreztem, mint akkor este, de könnyű elkészíteni és vigasztalt, hogy idővel majd nekem is egyre jobban fog sikerülni. Porélesztővel semmiképp se próbáljátok, mert rossz lesz. Csakis friss élesztővel. Ez a recept most nem az, amit akkor a barátnőm édesanyjától kaptam, hanem egy pizzás változat, amit ugyanolyan könnyedén el lehet készíteni és épp oly ellenállhatatlan, mint sima sajtos társa :)


Hozzávalók:

- sonka
- paradicsomszósz
- oregánó, bazsalikom
- 1 csomag friss élesztő (50g)
- 1 dl tej
- 1 mokkáskanál só
- 2 teáskanál cukor
- 1 dl étolaj
- 1 doboz joghurt vagy kefir
- 2 tojás
- 70 dkg liszt
- reszelt sajt a tetejére

Először is feltesszük a paradicsomszószt főni a fűszerekkel. Én házit használok, így abba mehet a só, cukor, oregánó, bazsalikom. Lehet egy kis apróra vágott hagymát olajon megpirítani és arra önteni a szószt, akkor még karakteresebb lesz. Amíg fő a szósz, összedobjuk a tésztát :)

Felfuttatjuk az élesztőt a cukros tejben. Kimérjük a lisztet, és összedolgozzuk a két tojással, a kefirrel, sóval, olajjal és a felfuttatott élesztővel. A ruganyos tésztát egy órán át kelesztjük. Mikor megkelt, négy részre osztjuk. Kiveszünk egy kis cipót és azt is megfelezzük. Két egyforma, kerek lapot nyújtunk belőle, 2-3 mm vékonyat.
Az egyik felét megkenjük a mártással, megszórjuk sonkával, majd betakarjuk a másik lappal. 12 szeletre vágjuk, akár csak a pizzát, feltekerjük, megkenjük a tetejüket tojássárgájával és megszórjuk reszelt sajttal.


Kb. 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Még melegen, több mint a felét azonnal elfogyasztjuk :)



2012. november 5.

Csirkés káposztasaláta almával és fekete szőlővel


Ma egész nap valami könnyű, de annál gazdagabb saláta körül forogtak a gondolataim. Elképzeltem, hogy finom almát, szőlőt, kukoricát fogok összekeverni csirkehússal, és az egészet nyakonöntöm valami nagyon finom joghurtos öntettel.
Alig bírtam kivárni, hogy elmehessek a piacra, és megvegyem a hozzávalókat.

- 60 dkg csirkemell
- 2-3 db finom, kicsit savanykás alma
- kukorica
- 1 kicsi fej káposzta
- joghurt
- majonéz, mustár
- só, bors




A csirkemellet kis kockákra vágtam és nagyon gyorsan forró vaj-olívaolaj keverékében megsütöttem, kicsi Worcestershire-szósszal, sóval és borssal ízesítettem.
Az öntetet egy kis tálban kikevertem, ami nagyon egyszerű, igazán mértékegységet sem tudok mondani. Joghurt, majonéz, kicsi mustár, só és bors. Kicsi citromlevet is lehet tenni bele. 
Nagy tálba belekerül minden, a kockára vágott alma, káposzta, kukorica és a csirkemell. Az öntettel összekeverjük és a végén rászórjuk a szőlőszemeket.

Jó étvágyat :)



2012. július 11.

Áfonyás muffin

Kedvenc gyümölcsöm az áfonya. Nem csak süteményekben szeretem. Lekvárnak és nem utolsó sorban pálinkának is kiváló alapanyaga. Négy éve tettem el először áfonyalekvárt, sajnos nem volt egy jól sikerült akció, kicsit keserű lett a végeredmény, melynek következtében még mindig sorakozik pár üveggel a kamrapolcon. Azóta frissen fagyasztom le, vagy ami még sikeresebb megoldás, pálinkát készítünk belőle. A fagyasztott áfonyaszemek jó szolgálatot tesznek télen, mikor gyorsan sütnék valami finomat, például kuglófot vagy muffint és szeretném feldobni a tésztáját valami különleges hozzávalóval. Az áfonya nagyon különleges és értékes gyümölcs, emellett szép is. Szerencsésnek érzem magam, mert itt, a Hargita tövében nagy mennyiségben juthatunk hozzá, viszonylag elérhető áron. Kedvencem az örök és megunhatatlan áfonyás muffin, melynél hálásabb süteményt el sem tudnék képzelni. Gyors, egyszerű, és mindig tökéletes.
Már szerepelt a blogban a szamócás változat, gyakorlatilag ugyan az, csak a főszereplőt, a gyümölcsöt cseréltem le benne :)

  • 25 dkg liszt
  • 2 tk. sütőpor
  • fél tk. szódabikarbóna
  • 1 tojás
  • 10-15 dkg cukor
  • 1.5 dl joghurt
  • 0.8 dl olaj
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 citrom lereszelt héja
  • 20 dkg áfonya
A tojást a cukorral és vaníliacukorral habosra keverem, majd beleöntöm az olajat, joghurtot, citrom lereszelt héját és jól összekeverem. Ezután kerül bele a liszt, sütőpor, szódabikarbóna és a végén óvatosan beleforgatom az előtte kicsit belisztezett áfonyaszemeket. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt kész. Hideg tejjel az igazi :)

2012. június 23.

Cseresznyés ricottatorta

Nagyon szeretem az épp aktuális idénygyümölcsöket felhasználni a konyhában. A cseresznye az egyik nagy kedvencem. Mivel tombol a kánikula, valami gyorsan elkészíthető, ám annál különlegesebb édességre esett a választásom. Egyik  kedvenc gasztro blogomról, a Dolce Vitáról loptam a receptet, és kivételesen semmit sem módosítottam rajta!

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortaformához:

  • 50 dkg ricotta (Kauflandból beszerezve)
  • 30 dkg cseresznye kimagozva
  • 4 db tojás 
  • 8 dkg cukor (eredetiben nádcukor szerepel)
  • 8 dkg liszt (eredetiben durumliszt szerepel)
  • 1 dl tejszín
  • 1 citrom lereszelt héja

Először a ricottát villával kicsit összetörjük, majd az összes hozzávalóval együtt összekeverjük. Én a tojásokat egyenként tettem bele, mindegyikkel alaposan kikevertem. Végezetül belereszeltem a citrom héját és óvatosan beleforgattam a cseresznyéket. Kicsit hígnak találtam a keveréket, ezért még beledobtam két evőkanál lisztet.
A tortaforma aljába tettem sütőpapírt, az oldalát kivajaztam, kiliszteztem. Beleöntöttem  a masszát és 50 percig sütöttem 175 fokon.  A teteje nem  lett olyan szép, mint Vrábel Krisztinának, nekem nagyon felemelkedett, azután pedig összeesett, ahogy azt általában az ilyen torták teszik, legalábbis nálam :)



2012. június 12.

Csalókából gyógyító szörp



Az elmúlt hetekben annyira köhögtem, hogy már kezdett elviselhetetlenné válni. Rengeteg gyógyszert szedtem, mindenféle köhögés elleni szirupot megittam, de semmi javulást nem idéztek elő, sőt, éjszakánként nem aludtam egy szemhunyásnyit sem és olyan mérhetetlen hasizomlázam volt, hogy mozdulni is alig bírtam. Emlékeimben még élt nagymamám fenyőszirupjának az íze és azt is tudtam, hogy köhögésre kiváló orvosság. Így kértem egy kedves családtagunktól, hátha javul az állapotom. Nem csalódtam, szinte azonnal jobban lettem, és pár nap alatt a köhögés teljesen elmúlt. Erre felbuzdulván elhatároztam, hogy én is főzök fenyőfa szirupot :) Férjemet elküldtem csalókát szedni, ami cseppet sem könnyű feladat, de szerencsére nem tért haza üres kézzel.
A csalókákat beletettem egy nagy fazékba, és leforráztam annyi vízzel, amennyi épp ellepte. Dobtam rá két teáskanál citromsót és 24 órát pihentek a vízben, majd még egyszer felforraltam, leszűrtem és addig főztem, míg a víz mennyisége a felére csökkent. Ez idő alatt mondanom sem kell, az egész házat belengte a hargitai fenyőfák illata :) A cukor mennyisége ízlésre van bízva, én 4 liter szörphöz tettem két kiló cukrot, majd ezt ismét a felére főztem. Sokáig tart a főzés folyamata, de megéri :) Kicsi üvegecskékbe töltöttem, és most ott sorakoznak a kamrában :)

2012. május 27.

Emma 1. éves

Keresztlányunk Emma most töltötte 1. életévét :)
Ennek örömére muszáj volt sütnöm neki valami finomat. Testvérének, Máténak is ezt sütöttem az 1. születésnapjára, csak áfonyás változatban.
Az az igazság, folyamatosan csalódom a gasztrobloggerek receptjeiben. Nem tudom én hol rontom el, de amit ők leírnak, az nálam soha nem úgy sül el. Így jártam egy, a minap kipróbált keksz recepttel is, nade erről majd később. Most maradjunk  a tortánál, ami epres is, túrós is és kicsit már Katás is, mert átvariáltam az én ízlésemre :)





Tésztához:
  • 22 dkg liszt
  • 2 dkg kakaópor (keserű)
  • 7 dkg porcukor
  • 14 dkg vaj
  • 1 tojás
 A lisztet, kakaóport és porcukrot egy tálba öntjük, és a puha vajjal összemorzsoljuk, majd beleütjük a tojást, és tésztát gyúrunk belőle. Egy piteformát kivajazunk, kikenjük vajjal, majd a tésztát kinyújtjuk kicsit nagyobbra, mint a formánk, és óvatosan belehelyezzük. Az oldalára is jusson a tésztából, mert a tölteléket bele fogjuk önteni. Az én piteformám 20 cm átmérőjű. Amíg a tölteléket elkészítjük, berakjuk a tésztát a hűtőbe és bekapcsoljuk a sütőt 150 fokra.

Töltelék:
  • 30-40 dkg túró
  • 1,5 dl tejföl
  • 3 tojás
  • 1 citrom lereszelt héja
  • mentalevél
  • 1 csomag vaníliás cukor, vagy vanília kikapart magja
  • 10 dkg kristálycukor
  • 5 dkg puha vaj
  • 2-3 dkg liszt
  • friss eper
 
A túrót a tojás sárgájával, és a többi hozzávalóval együtt krémes állagúvá keverjük össze. Én száraz mentalevelet morzsoltam bele, gondolom a friss még kiválóbb lenne. A tojásfehérjét külön habbá vertem és a végén a kettőt összeforgattam, majd beleöntöttem a formába. Ennek megkoronázásaként belekockáztam kb. 10-15 szem epret és csak úgy lazán a masszára dobtam. A tortát körülbelül 1 órán át kell sütni 150 fokon. 

Mikor elkészült, szépen felszeleteljük az epreket, feldíszítjük vele a tortánk tetejét, és ha szeretnénk, hogy stabilan a helyükön is maradjanak az eperszeletek, akkor tortazselét öntünk rá, de ez elhagyható. Ha nem babának készítjük, gondolom egy kis eperpálinkával feldobhatjuk a krémet :)

Ha valakinek nem sikerül, kérem jelezze, mert én már komolyan mondom félek kipróbálni mások receptjeit :)

2012. április 27.

Medvehagymás muffin

Ezt a receptet egy, a napokban felfedezett gasztrobloggertől csentem el. Már régóta vágytam kipróbálni sós muffint, mivel eddig csak édes volt terítéken. Elsőre kicsit furcsa volt, főleg az egy egész csokor medvehagyma miatt. Mikor felvágtam, annyira soknak tűnt, hogy bele sem mertem tenni, csak a felét. Szerintem elég is volt bele annyi.

Íme a hozzávalók:

- Medvehagyma ízlés szerint
- 15 dkg feta sajt
- 1 tojás
- 1,5 dl joghurt
- 15-20 g cukor
- csipet só
- 20 dkg liszt
- 1tk. szódabikarbóna
- 1tk. sütőpor
- 2ek. olaj

A tetejére morzsa kerül, ami a következőkből áll:

- 5 dkg liszt
- 2,5 dkg zabpehely
- 3,5 dkg vaj
- reszelt sajt

A muffint a szokásos módon készítjük el. Először összekeverjük a száraz alapanyagokat. A lisztet, sót, szódabikarbónát, sütőport egy tálba öntjük. A tojást, a cukorral, joghurttal, olajjal összekeverjük, majd a száraz keveréket is hozzátesszük. Végül beleforgatjuk a felaprított medvehagymát, és a felkockázott fetát. Belekanalazzuk a masszát a formákba. A morzsához a lisztet a zabpehellyel és a vajjal összedolgozzuk és a muffinok tetejére szórjuk, majd megkoronázzuk az egészet egy kis reszelt sajttal. 180 fokon körülbelül 20-25 percig sütjük. Íme a végeredmény:




A recept innen származik : http://renidani.blogspot.com/

2012. április 26.

Házi eperjoghurt és a menta házassága


Mint  láttátok, vettem epret, és kihajtott anyum fűszeres ládájában a menta. Olyan hívogatóan mosolyogtak rám a friss, üde hajtások, képtelen voltam ellenállni. Most épp az újrakezdés előtt állunk. Költözködünk, csomagolunk, így nem sok időm van főzni. Mondhatni semmi. De egy jó kis házi eperjoghurtot két perc alatt össze lehet turmixolni. Mi benne a legjobb? Hogy nem kell mérni semmit. Csak úgy beleteszed a gépbe a hozzávalókat.



Jelen esetben a friss epret anyukám házi joghurtjával, mentával, mézzel és vaníliacukorral ismertettem össze. Az ismerkedés egy igazán édes, ám annál rövidebb házassággal végződött, ugyanis pillanatok alatt elfogyasztottuk őket! Egészségetekre!







2012. április 25.

Eper, medvehagyma, spárga


Itt a tavasz, ilyenkor az ember akarva akaratlanul a megújulásra gondol. Friss zöldségek, gyümölcsök lepik el a piacokat, csak győzzünk válogatni az alapanyagok között. Most én is hasonlóképpen jártam a fehérvári piacon. Nem szeretek a nagyáruházakban zöldséget, gyümölcsöt vásárolni. Ez akkor erősödött fel bennem, mikor hazaköltöztem Csíkszeredába. Azon szerencsések közé tartozom, akik a piac tőszomszédságában laknak. Így amikor bármire szükségem van, csak leszaladok, válogatok a szebbnél szebb portékák között, majd gyorsan hazaviszem és alkothatok kedvemre. A főzés alkotás. Engem megnyugtat és kikapcsol. Nyilván nem vagyok nagy gasztromágus, így a blog célja sem az, hogy feltaláljam a spanyol viaszt. Megteszik ezt helyettem mások. Inkább összegyűjteni szeretném a számomra legkedvesebb ételeket, és megmutatni nektek. Így biztos előfordul majd az, hogy olyan recepttel találkoztok, amit már máshol is olvastatok. Mások által inspirálódni, fejlődni jó dolog, kipróbálni új ízeket, különleges alapanyagokat pedig élmény! Válogassatok hát kedvetekre! Hamarosan érkeznek a receptek is :)


2012. április 24.

Hamarosan...

Sokan nem tudják rólam, hogy imádok sütni, főzni és emellett rejtegetek minderről egy blogot is. Hogy miért rejtegetem? Mert manapság olyan gasztro blogokat lehet olvasni, hogy ihaj, azok mellett az enyém egy hétköznapi feleség unalmas kis irományai a semmiről :) Most mégis úgy döntöttem, itt az ideje komolyabban venni a dolgot és ha megosztom, talán ezzel rákényszerítem magam arra, hogy a sütés-főzés mellett írjak is, fotózzak is. Egy szó mint száz, életre akarom kelteni a blogot! :)

Hamarosan ismét új időszámítás kezdődik, ezért leporoltam a virtuális naplómat, s nemsokára megtöltöm új receptekkel, szép képekkel, és pozitív érzésekkel!