2010. július 25.

Áfonyás, sült túrótorta

Hercegnő nemsokára betölti az egy évet. Természetesen eszem ágában sincs holmi vacak cukrászdai tortával elrontani a hangulatot, és ki más is süthetne neki szülinapjára, mint az édesanyja.
Ezt a sütit a nők lapja konyhából loptam, annyit változtattam csak a dolgon, hogy ribizli helyett friss áfonyával koronáztam meg. Most zajlik az áfonyaszezon, friss és bio, mit kívánhatnánk ennél jobbat magunknak és persze a gyermekünknek. Ebben a tortában csak olyan dolgok vannak, amiket ő is megehet, így azt hiszem tökéletes a választásom. Nem akartam a véletlenre bízni, ezért tegnap próbasütést végeztem. Az eredmény tökéletes lett.

Recept, amit még fejből tudok:

tészta:
-22 dkg liszt
-2 dkg kakaópor
-7 dkg porcukor
-14 dkg vaj
-1 tojás

töltelék:
-25 dkg túró (én 30dkg-t tettem)
-15 dkg tejföl
-3 tojás
-1 citrom reszelt héja
-1 csomag vaníliás cukor
-10 dkg cukor
-5 dkg puha vaj
- 2,5 dkg liszt

tetejére
-20 dkg ribizli vagy áfonya vagy málna vagy eper vagy bármi
- 1 csomag tortazselé


A tésztához kimérjük a hozzávalókat, és a tojás kivételével egy tálban összemorzsoljuk, majd a tojással tésztává gyúrjuk. Ha a konyhában van vagy 27 fok, mint az én esetemben, akkor nehezebb kinyújtani, lehet hogy betehettem volna egy kicsit a hűtőbe, és akkor nem szakad annyira. Kinyújtjuk lisztezett deszkán, és beletesszük egy kerek piteformába. 20-23 centis megfelel.
A töltelékhez szintén mindent összekeverünk egy tálban. Lényeg szerintem a túrón és a tejfölön van. Nekem sikerült valami eszméletlen finom, krémes, nem savós hargitai túrót beszereznem, a tejföl pedig a most megjelent góbés márkából került ki, mindkettő kitűnő minőség.
Mikor az összetevők egy finom, krémes, akár azonnal fogyasztható masszát alkotnak, akkor ráöntjük a tésztára, és sütjük egy egész órát kb. 150 fokon.
Legnagyobb dilemmám az volt, hogy fogom ezt kiszedni a piteformából, de sütés előtt kivajaztam a formát, a tészta lisztes volt, így simán kijött belőle. Másik aggodalmam, hogy kiszárad, szétesik és ehetetlen lesz, de nem így történt. Az áfonyával a tetején valami mennyei, mindenkinek csak ajánlani tudom.

ui. :

maradt kb. 200 dkg túró, azt két barackkal és egy marék keksszel összedaráltam. Kis hercegnő imádta.

2010. július 15.

2 tál gomba

Lehet szavakat találni a természet eme két csodájára? Kedvencem a rókagomba, mert erdő íze van. Ha a fenyvesekbe bele lehetne harapni, pont ez a zamat omlana szét a szánkban, én így képzelem. Most van nálunk  a nagy gombaszezon, a piacon tömkelegével kapható a friss róka, a dundi vargánya, a nagykalapos őzláb. Szinte megszólítják az embert. Nem is lehet nekik ellenállni. Télre eltettem vagy 5 kilót, a vargányából még csak egy tasakocskával csücsül a mélyhűtő fiókjában. S hogy mit lehet ebből főzni? Hát ha a franciák megtudnák, hogy én ma a tejfeles, juhtúrós puliszka mellé rókagombapörköltet tálalok, agyoncsapnának. De minek flancolni? Persze, lehetne jól hangzó rókagomba mártásos tekert akármiket csinálni, de most maradtam a hagyományos, magyaros megoldásnál. Mondjuk nem tagadom, a vargányának tényleg sikkesebb sorsot szántam, de ezt majd csak akkor mesélem el, amikor kész lesz.